El proceso de Prensado en frío se realiza mediante el uso de prensas hidráulicas, que aplican una presión suave y constante sobre las aceitunas para extraer el aceite. A diferencia de otros métodos de extracción de aceite, como el refinado o la centrifugación, el prensado en frío no utiliza calor ni productos químicos, lo que ayuda a mantener intactas las características naturales del aceite de oliva.
Este sistema es valorado por su capacidad para mantener intactas las propiedades nutricionales, el sabor y el aroma del aceite de oliva. Además, este método de extracción es respetuoso con el medio ambiente y conserva la esencia y la tradición de la producción de aceite de oliva.
Te contamos el paso a paso para obtener este noble producto:
1. Selección de las aceitunas: Se eligen cuidadosamente las aceitunas maduras y de alta calidad para garantizar un aceite de oliva virgen extra de excelencia.
2. Lavado de las aceitunas: Las aceitunas se lavan para eliminar cualquier impureza o residuo.
3. Molienda de las aceitunas: Las aceitunas se trituran para formar una pasta homogénea.
4. Batido de la pasta: La pasta de aceitunas se bate suavemente para facilitar la separación del aceite de la parte sólida de las aceitunas.
5. Extracción del aceite: La pasta de aceitunas se coloca en capachos, que se apilan formando una prensa. Luego se aplica presión hidráulica para extraer el aceite de oliva virgen extra.
6. Decantación y filtración: El aceite de oliva obtenido se deja decantar en grandes recipientes para separar cualquier sedimento o impureza. Después, se filtra para eliminar cualquier partícula sólida restante.
7. Almacenamiento y envasado: El aceite de oliva virgen extra se almacena en recipientes de acero inoxidable para protegerlo de la luz y el aire. Finalmente, se envasa en botellas para su comercialización.
